三年經濟困難時期，朱德也緊縮了自己的飲食標準。他減少了糧食定量，也很少吃肉，有一段時間干脆不吃肉，常吃一種把米和菜煮在一起的“菜糊糊”。他家里由于來往的客人多，有段時間糧食虧空了20多公斤，工作人員想報請機關行政部門把短缺的糧食補上，朱德堅決不同意。一天，他親自指導廚師做了一頓“菜糊糊”，請身邊的工作人員吃。他對大家說：“今天請你們吃這頓飯，是讓大家不要忘記過去戰爭年代那種艱苦奮斗的精神。現在國家經濟困難，人民生活艱苦，我們要想到全國人民，和人民一起渡難關，能節約一點是一點。”這樣，他堅持和家里人一起吃“菜糊糊”，硬是用“瓜菜代”的辦法，把短缺的糧食補了回來。

朱德到各地視察時，從不允許大吃大喝。當地什么方便就吃什么，從不挑剔或提特殊要求。1960年他回四川老家，一到就說明要吃家鄉飯，其他通通不要。在南充，他吃了清明菜和米粉做的饃饃。在成都，他吃烤紅薯，服務人員見他不剝皮就吃，關心地說：“連皮吃不好消化。”他說：“不要緊，我消化得了。”

1962年，他回到闊別30多年的井岡山。井岡山人民出于對總司令的愛戴，準備了一些菜肴來款待，可是他一一謝絕了。他提出要吃紅米飯和南瓜湯，說：“井岡山的紅米、南瓜，我已經30多年沒吃到了，很想吃。”有一頓，南瓜沒有吃完，他叮囑說：“請不要倒掉，留著，下頓飯熱一熱我再吃，倒掉就可惜了！”